05# PROPIO. Sistemas Alimentarios Autóctonos

¿Qué alimentos hemos dejado de mirar?

16# San José, donde los territorios se encuentran

De la inteligencia territorial a la acción colectiva

11# Consumo transformador

¿Qué sistema alimentario estamos construyendo con nuestras decisiones de consumo?

14# San Vicente de Chucurí, sabe de cacao

¿Qué podemos descubrir del cacao cuando dialogan quienes lo cultivan y quienes lo investigan?

04# Un día de Inmersión en Sistemas Vivos

¿Qué podemos aprender de los sistemas vivos para transformar la manera en que diseñamos nuestros

13# Diseño circular a partir del marañón

¿Cómo convertir los subproductos de la producción del marañón en nuevas oportunidades de innovación, negocio

10# Regeneración, territorios y futuros posibles desde la mirada del Food Design

¿Cómo diseñar futuros regenerativos a partir de lo que cada territorio sabe, es y tiene

06# Retos de circularidad en el sector agroalimentario colombiano

¿Cómo pasar de identificar un reto de circularidad a encontrar una solución viable, técnica y

07# Del territorio al mercado

¿Cómo lleva circularidad al sector agroalimentario en Colombia una infraestructura de producción neutral y replicable?

Vio Orgánica

Cómo conectar inversión, innovación, tecnología y talento para acelerar nuevos modelos de sistemas alimentarios más

Universidad Mendoza

Cómo conectar inversión, innovación, tecnología y talento para acelerar nuevos modelos de sistemas alimentarios más

03# Capital, ciencia y emprendimiento para transformar la alimentación

Cómo conectar inversión, innovación, tecnología y talento para acelerar nuevos modelos de sistemas alimentarios más

02# Beyond Superfoods

¿Qué sucede cuando dejamos de mirar un recurso biológico únicamente como alimento y empezamos a

01# Biorregión Cantábrica: un territorio que diseña su futuro

De A Mariña Lab a una infraestructura de innovación territorial al servicio de la biorregión.

00# Explorar territorios. Conectar personas. Regenerar

Una expedición internacional para descubrir cómo distintos territorios están transformando sus sistemas alimentarios.

Una alianza para transformar el sistema alimentario en Costa Rica

Miércoles 29 abril

Lo que comunicamos también alimenta

Martes 28 abril

Del propósito a la preferencia: cómo convertir la sustentabilidad en demanda real de mercado

Miércoles 22 abril

Sin financiamiento no hay circularidad: cómo diseñar instrumentos que realmente impulsen el cambio

Martes 21 abril

Smart Capital for AgriFood Innovation: El Venture Capital como motor de transformación en Centroamérica

Jueves 16 abril

Incomodar para transformar: cómo rediseñar procesos y activar modelos de negocio circulares

Miércoles 8 abril

Diseñar el sistema alimentario desde el conocimiento: el aporte de la Universidad de Costa Rica a la circularidad

Miércoles 1 abril

Brasil: consumo, comunicación e innovación

Viernes 20/3

México: sostenibilidad aplicada y diseño de cadenas

Jueves 19/3

Chile: reputación, mercado y estrategia de valor

Miércoles 18/3

Perú: redes, ecosistemas creativos y diseño. Trujillo Design Week

Martes 17/3

Colombia: cultura alimentaria, innovación y circularidad

Lunes 16/3

Venezuela: chocolate, origen e identidad

Viernes 13/3

10 años de Food Design Week. América Latina, de frente

Jueves 12/3

Metadiseño y proyectos de transformación

Miércoles 11/3

Luciana Monteiro

Fundadora de Ara Cacao

Francesca Zampollo

Design and Food Design researcher, consultant, teacher, and keen public speaker

Ellen Gonzalez

Chef, Food Designer y Consultor Gastronómico

Julia Kunkel

Food Design Lab Director. L'Ecole de Design Nantes Atlantique

Juliana González

Diseñadora de experiencias y consultora en innovación, transformación y liderazgo consciente

Lorena Sandoval

Directora de Marketing Hortú

Juan Diego Güitron

Director Comercial Hortú

Camila Gianello

Food designer y fundador de Tesoro Food Studio

Ferdinand Grah

Experience Designer and Initiator of the Futures of Food Congress

Cinzia Fontana

Food designer y fundador de Amo Food Design

Ignacia Uribe

Fundadora, presidenta y CEO de Fundación Veg

Eduardo Arias Becerra

Co fundador de Vegusta y Take Protein

Oscar René González

Chef y co fundador de Anomalía Restaurante, Innato Cocina y Grupo COG

Thomas Legrand

Lead Technical Advisor for the UNDP- Conscious Food Systems Alliance

Maud de Rohan Willner

Food designer and founder of Salty Studio

Juan Vilches

Presidente Institute of Food Technologists Mexico Section & CEO Food Innovation Studio

Juan Andrade

Director de Operaciones de Cervecería de Colima

Enrique Cervantes

Socio Singular Foods México

Saúl López

Socio fundador de las empresas Alsain, CreativeSoft y Capital Empleo - Capital Talento

Luz Moreno Pinart

Food Experience Designer

Valentina Álvarez

Coordinadora Gastronómica y Jefa de Cocina en Iche. Restaurante Cocosolo

Serdar Paktin

Multisensory experience designer, strategist and semiotician

Paulo Valerios

Socio y Chef del Restaurante Huacas

María Pia Servat

Visual Designer & Food Designer

Alejandra Brenes Gutierrez

Gastronomy Research LATAM

Alejandra Arboleda

Food Designer y fundadora de Brícoli Alimentación Holística

Johanne Ib

Concept and communication designer

Liliana Orjuela

Investigadora y diseñadora de producto

Corina Jiménez

Diseñadora, fundadora de Vegallia y CEO Tinajita Lab

Lalo Plascencia

Cocinero e investigador gastronómico mexicano

José Pérez Navarro

Chef y especialista en cocina creativa y cocina de investigación

Roberto Guerra

Divulgador Alt-Protein

Lisandro Illa

Artista culinario multifacético. Morfo Galería

Viviana Nariño

Gastrónoma y food designer. Fundación Universitaria del Area Andina

Renzo Vallejo

Diseñador estratégico y food designer

Mariana Bacci

Food designer y consultora estratégica do Food Design LAB

Jorge Boneta

Chef y Director Culinario del Grupo Anderson's

Hiram Ibarra

Consultor y emprendedor de proyectos agroalimentarios. Director de Austar Latinoamérica y fundador OLAJ

Faviola Ramos

Ingeniera química y experta en alimentos. Food designer y fundadora de XICA de Maíces Ancestrales

Lucas Posada

Consultor de Sistemas Alimentarios y food designer. Fundador de Cocina Intuitiva