Nugkui, Espíritu del Cacao

Este documental pretende valorar y visibilizar el trabajo de los eternos olvidados del chocolate, los hombres y mujeres, habitantes de las tierras alto amazónicas del norte del Perú, que mantienen viva la tradición del cultivo, transformación y uso del cacao, heredado de sus ancestros.
#TALKS

Food For Good. Cocina solidaria

Food For Good Bcn es una iniciativa que nace de la solidaridad del mundo de la gastronomía con el objetivo de cocinar y distribuir menús saludables, ricos y equilibrados en un momento histórico complejo. Juan M. Umbert y Guillem Solé nos lo cuentan.
1º ENCUENTRO DIGITAL INTERNACIONAL

FOOD DESIGN MEETING 2020

Rediseñando Foodturos

Food Design Meeting 2020 es un acontecimiento cultural pionero y único en su formato. Una celebración del Diseño y la Innovación en Alimentos. Es el espacio para explorar nuevas ideas, discutir tendencias, contar historias, anticiparnos al futuro y crear nuevas conexiones profesionales dedicadas a encontrar respuestas para el sector.

PROGRAMACIÓN

FOOD DESIGN MEETING 2020
28-29-30 Octubre

48 horas ininterrumpidas donde tendrás la oportunidad de escuchar y compartir conocimientos con más de 90 ponentes de Europa, Latinoamérica y EEUU, 40 conferencias, 42 diálogos y entrevistas, 8 masterclass y workshops y nuevas actividades colaborativas que se irán incorporando progresivamente a la agenda. 

HAZTE CON TU ENTRADA

¿Y ahora qué? Rediseñando Foodturos

Bienvenidos al 1º Encuentro Digital Food Design Meeting 2020. 

09:30h-10:00h CET

#PONENCIA_01

Food for Now. Food for All

Elsa Yranzo

10:00h-10:30h CET

#PONENCIA_02

Food Design Thinking

Francesca Zampollo

10:30h-11:00h CET

#PONENCIA_03

Slow travelling

Isa Calvache

11:30h-12:00h CET

#PONENCIA_04

Re-diseñar los eventos

Alessandra Sansone

12:00h-12:30h CET

#PONENCIA_05

Photon Festival 2020

Tania Castro

12:30h-13:00h CET

#CANALLA GUIDE_01

¡Pero que bien te conservas!

Encuentro canallesco con David Heras Verde y Conservas Patrón

13:00h-14:00h CET

#PONENCIA_06

Gastronomía en digital

Haridian Cañete

13:00h-13:30h CET

#PONENCIA_07

Las tendencias para acelerar la innovación

Rosa Muñoz

13:30h-14:00h CET

#TALKS_01

Orígenes del Food Design en nuestro país

Iván Merino + Sergi Freixes

14:00h-14:30h CET

#PONENCIA_08

Marca España con sabor a campo

Montse Godoy

14:00h-14:30h CET

#PONENCIA_09

Los 5 conceptos sobre sostenibilidad que debes conocer

Alex Dakov

14:30h-15:00h CET

#PONENCIA_10

Palabras que destapan experiencias

Pepa Cartini

15:00h-15:30h CET

#TALKS_04

El mundo de la arquitectura comestible

Alexa Trilla + Iván Pascual

15:30h-16:00h CET

#PONENCIA_11

Convirtiendo la panadería en una imprenta

Ildefonso Hoyo

15:30h-16:00h CET

#PONENCIA_12

Rediseñando un sistema alimentario más saludable, sostenible y justo

Pedro Álvarez

16:00h-16:30h CET

#TALKS_05

Diseñando marcas con alma

Isabel Cabello, Oscar Sáez, Enrique Cervantes

18:00h-19:00h CET

#TALKS_29

Gastro-diplomacy

Vanessa Redondo + Chazz Titus

18:00h-18:30h CET

#WORKSHOP_04

Intimate Experience – The Upsides of Downtime

¡Plazas limitadas!

We Crave Experience Design Studio

18:30h-19:30h CET

Compra tu ticket

#TALKS_06

Nuevas experiencias narrativas

Pepa CartiniPaco Sáez

19:00h-19:30h CET

#PONENCIA_13

El súper en línea en tiempos de pandemia

Iván López Grané

19:30h-20:00h CET

#MASTERCLASS_01

1ª Cata de Ron Abuelo Food Design Meeting

Con Cristobal Srokowski Global Brand Ambassador de Ron Abuelo

20:00h-21:00h CET

Compra tu ticket

#WORKSHOP_01

Food Service Design

¡Plazas limitadas!

Nataly Restrepo

21:00h-23:00h CET

Compra tu ticket

#WORK SESSION_03

Saberes y Sabores desde Latinoamérica

Sesión de trabajo de La Red Latinoamericana de Food Design. Con Andrea Stambuk, Andrés Sicard y Nicolás Martínez

23:00h-00:30h CET

#TALKS_07

Los futuros optimistas y el branding humano

Regina Mitre + Melissa Velarde

00:30h-01:30h CET

#TALKS_28

Gastronomía Aumentada

Viviana Nariño + Juan Sebastián Wilches 

01:30h-02:00h CET

#PONENCIA_14

La regeneración y el futuro del alimento

Lucas Posada

02:00h-02:30h CET

Presentación de la jornada

Resumen de las actividades de la 2ª jornada del festival.

09:15h-09:30h CET

#PONENCIA_15

Desconocimiento del AOVE, Aceite de Oliva Virgen Extra

Con Pablo Amate

09:30h-10:00h CET

#TALKS_08

Educación, espacios y gastronomía

Sonia Díez + José Manuel Picó. Con José Luis Delgado Guitart

10:00h-11:00h CET

#PONENCIA_16

La rentabilidad del emplatado

Eva Hausmann

10:00h-10:30h CET

#PONENCIA_17

Cocina de vanguardia cordobesa

Celia Jiménez

10:30h-11:00h CET

#PONENCIA_18

Craft Beer. Innovando desde la tradición

Mateo Sanz de Santos

11:00h-11:30h CET

#TALKS_09

Denominación de origen: Andalucía

Celia Jiménez + Rafael Jordano

11:00h-11:30h CET

#PONENCIA_19

Fotografía gastronómica y sostenible

Mike Water

11:30h-12:00h CET

#PONENCIA_20

Enamora.. si no alimentas la llama, lo vuestro se romperá

Raúl Montalvo

12:00h-12:30h CET

#PONENCIA_21

Stevia, edulcorantes naturales

Alberto Cortes

12:30h-13:00h CET

#CANALLA GUIDE_02

Experiencias de restaurante en casa

Encuentro canallesco con David Heras Verde y MeatLovers

13:00h-14:00h CET

#TALKS_19

Hablemos de packaging

Isabel Cabello

13:00h-13:30h CET

#PONENCIA_22

Creatividad gastronómica tocando los pies en el suelo

Pep Pujol

13:00h-13:30h CET

#TALKS_20

Diseño de experiencias y Eat Art

Ángel GalánSantiago Lizón

13:30h-14:00h CET

#PONENCIA_23

Sci-Fi Food Lab

Nacho de Juan-Creix

13:30h-14:00h CET

#TALKS_10

Diálogos de emprendimiento

Montse Godoy + Alberto Cortes

14:00h-14:30h CET

#PONENCIA_24

Creatividad gastronómica, Si o Si

Danny Hawthorn

14:00h-14:30h CET

#TALKS_11

El valor de los alimentos: Arte y nutrición

Alexa Trilla + Antonieta Barahona

14:30h-15:00h CET

#PONENCIA_25

Biodiversidad; la máquina del tiempo

Miriam Cózar

14:30h-15:00h CET

#TALKS_12

Design meets artefacts for food

Sebastián Alberdi + Iñaki Remiro

15:00h-15:30h CET

#TALKS_13

Diseño circular. De desperdicio a alimento

Julia VarelaMarynes Rojas + Oscar Sáez

15:30h-16:00h CET

#PONENCIA_27

Innovación, diseño y desarrollo de producto gastronómico a través de nuevas tecnologías

Juan M. Umbert

15:30h-16:00h CET

#TALKS_14

Cocina creativa para supervivientes

Jose Luis Delgado Guitart

16:00h-16:30h CET

#PONENCIA_28

¿Cuál es tu propósito de marca?

Julia Varela

16:00h-16:30h CET

#TALKS_15

Diseño de Futuros

Raquel Lorente, Enrique Cervantes

18:00h-19:00h CET

#WORKSHOP_02

Ilustración Gastronómica ¡Plazas limitadas!

Consulta disponibilidad

Con Rafael Obrero

18:00h-20:00h CET

Compra tu ticket

#TALKS_16

Innovación y tradición: la reinvención del patrinomio gastronómico

Soledad Corbo y Agustina Vitola

19:00h-19:30h CET

#RESERVADO PARA TI_02

¿Quieres formar parte de Food Design Meeting?

¿Quieres patrocinar el festival? Si es así, este espacio está reservado para ti. Te costará una pasta pero te lo tendrás que curar: cuéntanos algo interesante. No pierdas tiempo y escríbenos 

19:30h-20:00h CET

#MASTERCLASS_02

1ª Cata de Ron Abuelo Food Design Meeting

Con Rafa Menéndez. Brand Ambassador de Ron Abuelo en España

20:00h-21:00h CET

Compra tu ticket

#TALKS_17

Low touch economy en la industria de Alimentos y Bebidas: los nuevos modelos de negocio

Melissa Velarde + Juan Manuel Rodríguez

21:00h-22:00h CET

#WORK SESSION_06

Mujeres, diseño e innovación social

Sesión de trabajo de La Red Latinoamericana de Food Design. Con Luiz Mileck, Raquel Ariza, Nicole Szucs y Marianela Ruarte

22:00h-23:30h CET

#TALKS_18

Psicología del espacio e inclusión del arte en el diseño estratégico de centros de consumo

Regina Mitre, Renata Prieto, Enid Gutiérrez, Pablo Cobo y David Herrera

23:30h-00:30h CET

#WORKSHOP_03

Diseñar más con menos: multiplicando el alimento desde la cocina

Lucas PosadaVeronica Botero

00:30h-02:30h CET

Presentación de la jornada

Resumen de las actividades de la 3ª jornada del festival.

09:15h-09:30h CET

#ESPACIO OLIVATESSEN_02

Un espacio para amantes del AOVE

Pandora Peñamil entrevista a Alexis Kerner, catadora de AOVE representante de Estados Unidos en EVOOLEUM y fundadora de The Olive Oil Workshop y presidenta de Women In Olive Oil (WIOO),

09:30h-10:00h CET

#PONENCIA_29

Inteligencia Artificial en los Alimentos

Ángel Sevillano

10:00h-10:30h CET

#PONENCIA_30

Chat bot inteligentes en la plataformización de la comida tradicional

Juan Miguel Moreno

10:30-11:00h CET

#PONENCIA_31

Love Brands: marcas con encanto

Paco Sáez

11:00h-11:30h CET

#PONENCIA_40

Cuando el destino nos alcance

Javier Berterreche

11:30h-12:00h CET

#PONENCIA_32

Reflexión sobre los nuevos hábitos de compra y tendencias

Isabel Cabello

12:00h-12:30h CET

#PONENCIA_33

Protegiendo tu creatividad

Mariona Sardà Vidal

12:30h-13:00h CET

#CANALLA GUIDE_03

Coloniales Pérez. De lo bueno, lo mejor

Encuentro canallesco con David Heras Verde y Coloniales Pérez

13:00h-14:00h CET

#PONENCIA_41

Gastromarketing. Interacciones sensoriales a través de la comida

Ana Carel

13:00h-13:30h CET

#PONENCIA_34

Diseñando ideas comestibles

Ramón Perisé

13:30h-14:00h CET

#WORKSHOP_05

Meta-atmósferas Gastrónicas. Cocinando bocetos y viceversa

María Navascués + Siro González

14:00h-15:00h CET

#PONENCIA_35

Retos de las almazaras industriales

Enrique Delgado

14:00h-14:30h CET

#PONENCIA_36

Innovación alimentaria con upcycling de ingredientes

Roselyne Chane

14:30-15:00h CET

#TALKS_21

Alimentación y consumo sostenible: gastronomía inteligente

Miriam Cózar + Pep Pujol

15:00-15:30h CET

#PONENCIA_37

#Pandemia, Futuro en Construcción

Roberto Villalón

15:00h-15:30h CET

#TALKS_22

La experiencia en el acto de comer, más allá de los alimentos: gastrofísica y neurogastronomía

Montserrat Saperas + Mikel Diez

15:30h-16:00h CET

#PONENCIA_38

El olivar tradicional y sus retos

María del Mar Rueda

15:30-16:00h CET

#PONENCIA_39

¿Es eco todo lo que reluce?

Enrique de Mora

16:00h-16:30h CET

#TALKS_24

La encrucijada del cultivo del olivo

Con José María Penco, Álvaro Olavarria, Luis Miguel Algar, Juan Antonio Parrilla, Juan Peñamil, Antonio Barrera

16:30h-18:00h CET

#TALKS_25

Diseño estratégico en el sector de los alimentos

Antonio Barrera, David Heras Verde, Iván López Grané

18:00h-19:00h CET

#TALKS_26

Cacao que diseña emociones

Con Fanny Jibaja, Luciana Monteiro, Juan Pablo Velez, Lorena Galasso

19:00h-20:00h CET

#TALKS_27

Diseñando y gestionando cultura food

Ángel Galán y Antonio Barrera

20:00h-20:30h CET

#FINALIZACIÓN_01

Finalización Food Design Meeting 2020

Despedida participantes, colaboradores y patrocinadores

20:30h-21:00h CET

PONENTES FOOD DESIGN MEETING 2020

Explora y descubre con los pioneros de la industria

Hemos reunido al mayor grupo de mentes brillantes que están transformando y cambiando la industria de la alimentación. Food designers pioneros, diseñadores y creativos, editores y comunicadores, arquitectos, chef y cocineros, ingenieros y técnicos en alimentos, abogados, productores y distribuidores, empresarios, formadores y consultores agroalimentarios que han acudido al mayor encuentro internacional dedicado al Food Design para compartir experiencias y valores.

Francesca Zampollo

Investigadora de Diseño de Alimentos, Consultora, Oradora Pública y Maestra

Roma

Elsa Yranzo

Food Designer y Art Food. CEO Elsa Yranzo Creative Food Studio

Barcelona

Iván Merino

Food Designer y diseñador de producto. Profesor Food Design IED. Biscuitsbcn

Barcelona

Sergi Freixes

Diseñador gráfico y curator de exposiciones. Director Postgrado Food Event Design IED. Biscuitsbcn

Barcelona

Ildefonso Hoyo

Food Designer y fundador de Singular Bread

Córdoba

Ángel Galán

Sociólogo, Gestor Cultural, Director de Arte y Productor Musical. Escaparatech

Madrid

Santiago Lizón

Ingeniero en telecomunicaciones y músico. Escaparatech

Madrid

Alessandra Sansone

Architecta & Designer FOOD&EVENT

Barcelona

Nataly Restrepo

Food and Beverage innovation consultant

Ciudad de México

Soledad Corbo

Product & Food Designer. Directora de Cuchara Food Design

Montevideo

Agustina Vitola

Experta en antropología de la alimentación. Directora de Cuchara Food Design

Montevideo

Alexa Trilla

Arquitecta y cocinera. Fundadora de archicookture

Lleida

Lucas Posadas

Cofundador y Food Systems Officer en Cocina Intuitiva

Medellín

Veronica Botero

Cofundadora y CEO de Cocina Intuitiva

Medellín

Julia Varela

Market Nutritionist and CEO of The Pistachio Hub

Madrid

Marynes Rojas

Diseñadora Economía y Diseño Circular

Barcelona

Oscar Sáez

Design Diseño, Branding y Economía Circular. Socio fundador y Director Creativo de möna design

Madrid

Isabel Cabello

Artista Visual, Diseñadora y Dirección Creativa en Dep. Packaging. Socia fundadora de Cabello x Mure

Jaén

Iván López Grane

Diseñador Estratégico y Design Manager Grupo Chedraui

Ciudad de México

David Heras Verde

Artista y Diseñador Estratégico. Fundador Feria de Arte Contemporánea Efímera, FAC

Madrid

Antonio Barrera

Diseñador estratégico y Director del Food Design Festival

Córdoba

Sebastián Alberdi

Diseñador industrial Cofundador colectivo Outofstock

Barcelona

Montse Godoy

Consultora Estratégica Agroalimentaria. CEO MG Talent

Granada

José Manuel Picó

Humanista y Arquitecto. CEO Redex Creatividad

Madrid

Sonia Díez

Presidenta Colegio Internacional Torrequebrada

Málaga

José Luis Delgado Guitart

Consultor de Creatividad. Director Asociado de Transformación Creativa en möna design

Madrid

Mariona Sardá

Abogada. Práctica docente en ESADE. Asesora APIC y AFPE

Barcelona

Roselyne Chane

Innovation and Business development. Partner Green Food Innovation

Barcelona

Raquel Lorente

Consultora Estratégica. Socia fundadora y Directora Futures Lab en möna design

Madrid

Rafael Obrero

Arquitecto e ilustrador gastronómico

Córdoba

Juan Miguel Moreno

CEO More Turismo International

Almería

Enrique de Mora

Consultor estratégico y asesor empresarial

Madrid

Regina Mitre

Partner and Lead Creative Strategist Featuring +

Ciudad de México

Melissa Velarde

Partner and Lead Strategic Planning Featuring +

Ciudad de México

Antonieta Barahona

Médico nutricionista. Profesora de Nutrición y Dietética Humana

Lleida

Juan Peñamil

CEO Grupo Editorial Mercacei y del Concurso Internacional EVOOLEUM

Madrid

Pandora Peñamil

Periodista y Directora Magazine Olivatessen by Mercacei

Madrid

Rosa Muñoz

Comisariado de marca y Tendencias. Socia y Consultora de ohayō

Córdoba

Pepa Cartini

Copywriter Gastronómica

Málaga

Enrique Cervantes

Consultor Marketing Alimentario. Fundador de efervescencia innovation-lab

Ciudad de México

Tania Castro

Fundadora y Directora del Festival Internacional de Fotoperiodismo, Photon Festival

Valencia

Raúl Montalvo

Marketing de Contenidos. CEO Esmartia

Madrid

Roberto Villalón

Director del Magazine ClavoArdiendo. Co fundador de la plataforma #Pandemia Futuro en Construcción

Madrid

Ramón Perisé

Director Departamento I+D Restaurante Mugaritz

Guipúzcoa

Haridian Cañete

CEO Sanpani

Santa Cruz de Tenerife

Ángel Sevillano

Cognitive AI Practice Leader IBM

Madrid

Nacho de Juan-Creix

Director de Innovación y Tecnología del Plat Institute

Barcelona

Alex Dakov

CEO & Founder Agua NEA y Green Motive

Barcelona

Pedro Álvarez

Co-founder & CEO ivoro food innovation hub

Madrid

Monstserrat Saperas

Directora del Grupo de Investigación en Cocina y Gastronomía de CETT-UB

Barcelona

Mikel Díez

Chef investigador del Grupo de Investigación en Cocina y Gastronomía de CETT-UB

Barcelona

Pep Pujol

Asesor de restaurantes y creativo gastronómico

Barcelona

Miriam Cózar

Asesora Empresas Hostelería. CEO y Chef Biodiverxa

Córdoba

Celia Jiménez

Chef Celia Jiménez Restaurante

Córdoba

Eva Hausmann

Chef and Food Styling. Director Hausmann Gastronomic Events

Barcelona

Danny Hawthorn

Creative Executive Chef Campofrio Food Group

Madrid

Isa Calvache

CEO y Fundadora Caracol Tours y Catas con Isa

Córdoba

Paco Sáez

Consultor Empresarial y Director de Negocio LoRUSSo

Almería

Alberto Cortes

CEO Ginevia y Steviados

Granada

María del Mar Rueda

Co-Gerente Aceites Florencio Aguilera

Jaén

Enrique Delgado

Secretario General de Infaoliva Nacional

Jaén

Juan M. Umbert

Fundador de Food For Good Bcn. Co fundador y CEO de Makeat Bcn

Barcelona

Guillem Solé

Fundador de Food For Good Bcn. Co fundador y Director de Producto de Makeat Bcn

Barcelona

Rafael Jordano

Vicerrector y Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Córdoba

Córdoba

Mateo Sanz de Santos

VP de la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes. CEO Cerveza San Frutos

Segovia

José María Penco

Director de la Asociación Española de Municipios del Olivo

Córdoba

Álvaro Olavarría

CEO de Oleoestepa

Sevilla

Luis Miguel Algar

Director de Compras de Deoleo

Córdoba

Juan Antonio Parrilla

Director de Marketing de Picualia

Jaén

Placido Pascual

Doctor en Veterinaria y jefe de Panel de Cata de AOVE del Laboratorio Agroalimentario

Córdoba

Mª Paz Aguilera

Doctora en Ciencias Químicas. Especialista técnico en Centro IFAPA Venta del Llano

Jaén

Cristobal Srokowsk

Global Brand Ambassador de Ron Abuelo Panamá de Varela Hermanos

Panamá

Ivan Pascual Bossa

CEO Cal Gumer Events. World Chocolate Master Spain 2017-2018. Equipo creativo Taller de postre

Lleida

Andrea Stambuk

Líder de Comunicación en la Red Latinoamericana de Food Design

Cochabamba

Luiz Mileck

Director de la ONG Coletivo Alimentar. CEO en Locavorista

Curitiba

Marianela Ruarte

Líder de Socios en la Red Latinoamericana de Food Design

Buenos Aires

Raquel Ariza

Directora Técnica de Industria 4.0. INTI

Buenos Aires

Andrés Sicard

Profesor Universidad Nacional de Colombia. Director de la Red Latinoamericana de Food Design

Bogotá

Nicolás Martínez

Diseñador Industrial. Coordinador de la Red Latinoamericana de Food Design

Bogotá

Nicole Szucs

Especialista en Alimentación y Asesora de Sistemas Alimentarios Sostenibles

La Paz

Iñaki Remiro

Diseñador Industrial. Global Design & Development Director en Bellota

San Sebastián

Fanny Jibaja

Psicóloga, consultora y evaluadora psico-sensorial de alimentos. CEO de YAW! Hola Chocolate

Lima

Pablo Amate

Periodista y crítico gastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2013

Granada

Enid Gutiérrez

Arquitecto y diseñadora de producto. Featuring +

Ciudad de México

Juan Manuel Rodríguez

Lead Finance Strategist. Featuring +

Ciudad de México

Renata Prieto

Diseñadora de interiores y de producto. Featuring +

Ciudad de México

Pablo Cobo + David Herrera

Artistas. Mascaras de Alambre

Ciudad de México

Mike Water

Fotógrafo gastronómico

Valencia

Luciana Monteiro

Ingeniera de alimentos y fundadora de Ara Cacao

São Paulo

Javier Berterreche

Consultor en Innovación Alimentaria

Valencia

Rafael Menéndez

Brand Ambassador de Ron Abuelo España

Madrid

Lorena Galasso

Diseñadora, creativa y especialista en cacao. CEO de Las Romeas, Chocolate y Diseño

Buenos Aires

Ana Carel

Food Designer. Fundadora CREA_Tasting Lab

Madrid

Viviana Nariño

Directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria en Areandina

Bogotá

Juan Sebastián Wilches

Fundador de Naddie Experiencias Virtuales y profesor docente en Areandina

Bogotá

María Navascués

Arquitecto. CEO & Founder Atmósfera SIC

Madrid

Siro González

Cocinero y diseñador culinario. CEO & Founder Atmósfera SIC

Madrid

Chazz Titus

Chef & Innovation Strategist. We Crave Experience Design Studio

Madrid

Vanessa Redondo

Arquitecto y Directora Creativa de We Crave Experience Design Studio

Madrid

Laura Lucio

Bióloga y especialista en Cooperación Internacional. Productora del Documental Nugkui, Espíritu del Cacao

Oviedo

Bérengère Sarrazin

Comunicadora social y documentalista. Directora del documental Nugkui, Espíritu del Cacao

Bruselas

Patrocinadores 2020

Food Design Meeting 2020 es una iniciativa de Antonio Barrera Design

Con el apoyo de

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