Regenera Expedition 2026
PROPIO — Sistemas Alimentarios Autóctonos
Estación 05 — Mendoza. Argentina
¿Qué alimentos hemos dejado de mirar?
El resultado es PROPIO — Sistemas Alimentarios Autóctonos, un proyecto que recorre 12.000 años de historia alimentaria para identificar especies, saberes y prácticas que forman parte de la biodiversidad y la identidad mendocina, y que hoy pueden volver a ocupar un lugar en nuestra alimentación.
PROPIO abre una conversación que va mucho más allá de recuperar alimentos del pasado. Nos invita a preguntarnos qué comemos, de dónde viene lo que comemos y qué posibilidades aparecen cuando volvemos a mirar nuestro territorio con atención.
En esta estación de Regenera Expedition 2026, conoceremos los principales hallazgos de la investigación y exploraremos cómo la biodiversidad, la identidad y el conocimiento local pueden convertirse en puntos de partida para imaginar nuevos sistemas alimentarios.
Carolina Daffra. Diseñadora y estratega especializada en branding, gastronomía, innovación y desarrollo territorial. CEO de Cousteau, docente e investigadora y coautora de PROPIO.
María Sance. Doctora en Biología, investigadora y especialista en biodiversidad agrícola. Docente universitaria, directora de Casa Vigil Mendoza, creadora de Labrar y directora del Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico de Mendoza.
La pregunta que nos llevamos ¿Qué puede enseñarnos la historia alimentaria de un territorio para construir su futuro? encaja especialmente bien con la lógica de la Expedición: explorar el territorio para descubrir conocimiento que puede activar nuevas posibilidades.
Caro Daffra
CEO de Cousteau, food designer, docente e investigadora
Maria Sance
Directora de Casa Vigil Mendoza y presidenta del Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico de Mendoza