NOTICIAS_SEP 17, 2024
Fusion Lab 2024
Fusión Lab es el espacio multifuncional y creativo, diseñado para ser epicentro de las actividades culturales y sociales durante el festival. Este espacio combina elementos de innovación, gastronomía, tecnología y arte para ofrecer una experiencia inmersiva y diversa. Es un lugar donde los visitantes pueden participar en una amplia gama de actividades interactivas, desde presentaciones y lecturas hasta performances culinarias, exploraciones digitales y maridajes y experiencias gastronómicas memorables y llenas de sabor.
MIÉRCOLES 25
14:00 – 14:20 // PERMACULTURA PARA NIÑOS
Laura Lucia Torres presenta en exclusiva Boomsi, un proyecto que persigue recuperar el conocimiento sobre cómo cultivar nuestro propio alimento o cosechar nuestras propias semillas. Y qué mejor que empezar desde pequeños! En palabras de Bill Mollison: «La permacultura es la filosofía de trabajar con, y no en contra de la naturaleza; de observación prolongada y reflexiva, en lugar de labores prolongadas e inconscientes(…)».
15:15 – 15:35 // DE CERO A CUATRO MIL OCHOCIENTOS
15:40 – 16:00 // ARQUITECTURAS CULINARIAS: IA GENERATIVA Y BIO-DISEÑO GASTRONÓMICO
José Antonio Carrillo, Food designer. Professor of Architecture at the American University in Dubai y Director de @archEatable, presenta el proceso de investigación que ha llevado a cabo y que se reflejado en la exposición que presentará durante el festival: Arquitecturas Culinarias: IA Generativa y Bio-Diseño Gastronómico. La investigación fusiona la IA Generativa con la biología, la arquitectura, la gastronomía y el arte, utilizando un enfoque multidimensional del Marco Micro-Mezzo-Macro-Meta.
18:30 – 19:30 // ORO VERDE
Con motivo del lanzamiento de Morfo Galería Culinaria, Lisandro Illa y Asesina Suárez, realizarán una experiencia culinaria en el marco del Food Design Festival que tendrá lugar en Matadero del 23 al 27 de septiembre. En un futuro en el que el 90% de la superficie terrestre será desértica, el alimento en el mundo escasea y el litro de aceite de oliva “real” ha llegado a valer más que el oro.
JUEVES 26
14:00 – 14:30 // EL LIBRO DE LA GASTRONOMÍA FLAMENCO PUNK
Carmen K. Salmerón, periodista cultural y gastronómica, especializada en música y flamenco, inicia y desarrolla su carrera en Madrid, en la mítica revista La Luna. El libro de la Gastronomía Flamenco Punk es una nueva visión de la dieta mediterránea, mezclando sin pudor literatura, música y gastronomía.
15:10 – 15:50 // DESCUBRE EL FUROR DE LA KOMBUCHA
La kombucha se ha convertido en una gran descubrimiento en el mundo de las bebidas, y su popularidad sigue en aumento. Si te preguntas por qué la kombucha se está convirtiendo en un fenómeno global, no te puedes perder esta cata de kombuchas que prepararemos durante el festival de la mano de Mayte Marin, fundadora de Brava Kombucha.
19:00 – 20:00 // AYAWASKHA
Miguel Ángel Mendez y Renzo Iriarte y todo el saber gastronómico, cultural y artístico de Ayawaskha, traerán una degustación gastronómica de productos andinos mediante una intervención artística donde se expondrán los elementos más representativos de su identidad basado en las iconografías del Ecuador antiguo donde se ven representadas las 14 culturas precolombinas que convivieron en este país pequeño pero con tanta diversidad.
VIERNES 27
13:15 – 14:00 // INTERPRETANDO EL AOVE COMO LO HACEMOS CON UNA OBRA DE ARTE
Las hermanas Sánchez, Elena y Laura, nos acompañarán en una interpretación del Aceite de Oliva Virgen Extra como una obra de arte. Igual que una obra de arte ha de ser explicada para ser comprendida, un AOVE necesita de su propia lectura para ser valorado por quien lo disfruta. Es por ello que nos pondremos en antecedentes para comprender la importancia de la obra gastronómica que tenemos entre las manos en nuestra cultura, de sus antecedentes históricos y geográficos. Todo ello nos ayudará a entender el abanico de variedades que conforman nuestro singular museo oleícola.
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Food Design Festival es una iniciativa de Singular Foods y cuenta con el apoyo de la Fundación Diseño Madrid, Dimad.
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