José Antonio Carrillo Andrada. Professor of Architecture at the American University in Dubai | PhD Researcher in Computational Food Design
ESPAÑA
Doctorado en curso en Inteligencia Artificial, Diseño Computacional y Fabricación Digital, explorando la intersección entre Arquitectura y Gastronomía.
Junto a mi actividad académica e investigadora, soy consultor de chefs y empresas de hostelería, diseño proyectos visionarios de identidad de marca y experiencias gastronómicas de vanguardia. Integro un uso holístico del diseño paramétrico y la inteligencia artificial para optimizar los procesos y recursos de diseño reduciendo así el impacto ambiental. Desde 2018 dirijo @archEatable, un proyecto universitario interdisciplinario enfocado en la enseñanza del diseño y técnicas de fabricación digital trasladadas de la arquitectura a la gastronomía.
Profesor invitado en el Basque Culinary Center. Miembro del comité editorial de la Revista Científica de Arquitectura Universidad de Universidades UOU, y editor del número 4, Gastrotecture, centrado en mi tema de investigación doctoral. Miembro de Mycelium Gastronomy Network y de la junta directiva de la Asociación de Científicos e Investigadores Españoles en los Emiratos Árabes Unidos ACIEAU.
Mi trabajo ha sido expuesto en ferias internacionales de arte y arquitectura como Art Dubai y la Bienal de Arquitectura de Venecia.
