José Carrillo. ARQUITECTO | EXPERTO EN FOOD DESIGN COMPUTACIONAL | PROFESOR DE ARQUITECTURA EN LA UNIVERSIDAD AMERICANA DE DUBÁI
ESPAÑA
Soy José Carrillo, Arquitecto, Food Designer Computacional y Profesor de Arquitectura en la Universidad Americana de Dubái. Actualmente, desarrollo un doctorado en el que investigo la intersección entre la Arquitectura y la Gastronomía.
Trabajo en colaboración con científicos, chefs y marcas de restauración, desarrollando proyectos multiescalares que abarcan desde intervenciones artísticas y arquitectónicas, hasta el diseño de interiores, mobiliarios, escenografías, utensilios y comestibles. Combino mi investigación y experiencia en Diseño Computacional, Inteligencia Artificial Generativa y Fabricación Digital para crear experiencias gastronómicas de vanguardia.
Soy miembro del comité editorial de la Revista Científica de Arquitectura UOU y editor jefe del número 4, Gastrotecture, enfocado en mi tema de investigación doctoral. También soy profesor invitado en el Máster de Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center de San Sebastián.
He sido ponente en congresos científicos y foros de innovación gastronómica como Foodture Barcelona, GastroInnova Canarias y Food Design Festival Madrid. Mi trabajo ha sido exhibido en ferias internacionales de Arquitectura y Arte como la Bienal de Arquitectura de Venecia, Art Dubai y Sikka Art and Design Festival.
