NOTICIAS_OCT 4, 2024
Te resumimos que ha pasado durante la semana en Food Design Festival 2024. Miércoles 25
La primera sesión presencial de festival la desarrollamos el miércoles 25 en la Central de Diseño de Matadero Madrid.
La bienvenida a la 6ª edición del Food Design Festival fue realizada por Carmen Posada, coordinadora de Comunicación y Prensa del encuentro, Frida García socia directora de Singular Foods y coordinadora de la programación del festival y Antonio Barrera, director del festival.
Arrancamos la jornada con la exposición del manifiesto que hacemos desde el festival. La creciente complejidad de los sistemas alimentarios, agravada por desafíos globales, ha generado la urgencia de replantear cómo producimos, distribuimos y consumimos alimentos. En este contexto, el Food Design emerge como un vehículo esencial para la innovación alimentaria. No solo se trata de cómo presentamos los alimentos, sino de cómo rediseñamos los sistemas en su totalidad: desde la producción hasta el consumo, integrando aspectos como la sostenibilidad, la tecnología y la experiencia multisensorial. Las food designers Laura Lucia Torres y Ramona Morales fueron las encargadas de la exposición del manifiesto. Desde aquí puedes descargarlo.
Tuvimos la suerte de contar con Vicente Domingo, experto en Ciudades y Alimentación Sostenible que hice el prólogo de la jornada. El concepto de «La ciudad alimentada» actúa como una metáfora de los desafíos y deficiencias del sistema alimentario global, donde los diseñadores y food designers tienen el reto de cambiar la forma en que producimos, consumimos, compramos, cocinamos, comemos y pensamos en los alimentos, focalizando en el planeta como origen y destino de todos los procesos.
El Chef Kabui, realza un saludo universal representa una llamada a la acción global, reconociendo la importancia de la colaboración internacional y multidisciplinaria para enfrentar los desafíos alimentarios que afectan tanto a las personas como al medio ambiente.
Este año la presentación institucional estuvo a cargo de nuestro anfitrión, Dimad. La presidenta de la Fundación Diseño Madrid, Dimad, Isabel León, se encargo de darnos la bienvenida junto con el otro protagonista del encuentro, el Sr. Embajador de Colombia, D. Eduardo Avila Navarrete.
La exposición sobre la conexión entre el territorio y la identidad fue realizado por la cocinera indígena colombiana Marcela Criollo, y cómo estos valores se entrelazan con las prácticas comunitarias y familiares en la cultura Quillasinga para la pervivencia y fortaleciendo de la memoria cultural a nuevas generaciones con un enfoque de sostenibilidad.
Jorge Lopez Conde nos invitó a repensar la forma en que las ciudades pueden convertirse en ecosistemas autosuficientes, donde la conexión entre la huerta y la mesa es una parte esencial de la vida urbana.
Este primer tramo de la jornada del miércoles finalizo con el foro sobre el Sistema Alimentario, moderado por Carmen Posada y con Rafael Monge, fundador Cultivo Desterrado, Eliana Bejarano, CEO de BeAmaz, Vicente Domingo y Lucas Requejo, Fundador y Director Técnico Prato Do. Este panel fue una llamada a la reflexión y la acción. A explorar cómo, desde el diseño, podemos reimaginar y reconstruir nuestros sistemas alimentarios para que sean más justos, sostenibles y resilientes.
Por último, el foro La Ciudad Alimentada, puso encima de la mesa los desafíos y defectos del sistema alimentario. Moderado por Carmen Posada y May López, Vicente Domingo, Jorge López Conde y Guillermo Molano y con la incorporación del experto mexicano Salvador Avila.
Food Design Festival es una iniciativa de Singular Foods y cuenta con el apoyo de la Fundación Diseño Madrid, Dimad.
Regístrate y recibe nuestras newsletters.
