Sandra Pascoe es Ingeniera Química, Maestra en Ciencias en Procesos Biotecnológicos y Doctora en Ciencias en Biosistemática, Ecología y Manejo de Recursos Naturales y Agrícolas todos por la Universidad de Guadalajara, tiene especialidades en Celulosa y Papel, Tratamiento de Aguas y Fermentaciones. Trabaja en la Universidad del Valle de Atemajac (UNIVA) Campus Guadalajara en la Jefatura de Investigación como Profesora Investigadora dirigiendo diferentes proyectos dentro de la línea de Desarrollo Sustentable y Energías Renovables. Ha colaborado en el Departamento de Ciencias Exactas e Ingenierías de esta universidad impartiendo diferentes asignaturas en las carreras de Ingeniería Industrial e Ingeniería Mecatrónica. Ha impartido diferentes clases a nivel posgrado en los Campus Uruapan y Guadalajara. Es profesora de asignatura en el Departamento de Ingeniería Industrial en el Tecnológico Superior de Jalisco Unidad Zapopan.