Camilo Hernández Acevedo - Food Design Festival

Camilo es Profesor Asociado de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. Ingeniero mecánico de la Universidad Nacional de Colombia, Magíster y Doctor en Ingeniería de la Universidad de los Andes, donde también fue investigador posdoctoral. Inició su carrera enfocado en la caracterización mecánica de materiales, los problemas inversos y la optimización numérica, campos en los que cuenta con más de sesenta publicaciones y varias patentes. Con los años, ese conocimiento se desplazó hacia una pregunta distinta: qué hacer con aquello que la agroindustria descarta. Hoy investiga la valorización de subproductos agroindustriales colombianos. Ha desarrollado materiales compuestos y filamentos de impresión 3D a partir de cascarilla de arroz, cáscara de cacao y fibras naturales, y trabaja desde hace años en la cadena del marañón del Vichada: la caracterización de la nuez para el diseño de máquinas de apertura, el aprovechamiento de la coraza y las aplicaciones del aceite de coraza de marañón como recubrimiento anticorrosivo y en tribología. Parte de esta investigación se ha desarrollado con comunidades productoras de la región, combinando validación de ingeniería, experimentación con materiales y diseño participativo.