Del territorio al mercado - Food Design Festival

Regenera Expedition 2026

Del territorio al mercado

Estación 07 — Tocancipá. Colombia

¿Cómo lleva circularidad al sector agroalimentario en Colombia una infraestructura de producción neutral y replicable?

La circularidad en los sistemas alimentarios no depende solamente de qué producimos, sino también de cómo y con qué lo producimos.

Cada planta construida para un solo producto, una sola marca o un único actor implica inversión duplicada, capacidad que no siempre se aprovecha y recursos que podrían tener un mayor rendimiento. Compartir la infraestructura también es una forma de circularidad.

Colombia cuenta con emprendedores, pymes, grandes empresas e instituciones públicas con ideas y productos preparados para crecer. Sin embargo, para muchos de ellos, acceder a una capacidad industrial certificada sigue siendo una barrera. Construir una planta propia requiere tiempo, capital y conocimientos que no siempre están disponibles.

Esta estación explora una alternativa: un modelo neutral de infraestructura de producción alimentaria, basado en unidades replicables, certificadas bajo un mismo estándar y disponibles para distintos actores y territorios.

Un emprendedor, una pyme, una gran empresa o un gobierno pueden utilizarla para desarrollar y producir sus propios productos. El productor conserva su producto, su marca y su margen; la infraestructura se comparte.

Este modelo ya está funcionando. Existen fábricas replicables de mezclado y envasado de ingredientes en polvo en India, México, Colombia, Tailandia y, ahora, Arabia Saudita, operando bajo un mismo sistema de calidad y con trazabilidad en todas sus ubicaciones.

En Colombia, esta visión tiene una base concreta: el hub de Tocancipá. Desde allí existe un compromiso con el mercado colombiano, tanto interno como de exportación, y la voluntad de poner en marcha proyectos que puedan avanzar desde la producción hasta la promoción, venta y distribución.

¿Cómo puede una infraestructura compartida convertirse en una plataforma para crear valor colectivo?

No se trata solamente de producir. Se trata de producir juntos.

De aprovechar mejor las capacidades que ya existen, reducir las barreras de entrada y demostrar que es posible crear valor compartido a través de un modelo de innovación abierta y colaborativa.

Para ello necesitamos diferentes miradas: quienes tienen productos e ideas con potencial de mercado; quienes pueden impulsar su escalamiento desde la inversión o las políticas públicas; y quienes conocen cómo llevarlos al consumidor en Colombia y más allá de sus fronteras.

En esta estación reunimos a personas que, desde distintos territorios y ámbitos del sistema alimentario colombiano, quieren explorar cómo convertir el hub de Tocancipá en un ejemplo real de cómo una infraestructura compartida puede generar valor para todos.

Henrik Stamm Kristensen Henrik Stamm Kristensen es emprendedor y referente internacional en innovación y transformación de los sistemas alimentarios. Es fundador de Blendhub.

Sandra Rincón Ingeniera Química y Biotecnóloga, experta en estrategia, innovación y desarrollo de negocios de base tecnológica. Desde su rol en Singular Foods, lidera la activación de negocio, el desarrollo de plataformas y la gestión de proyectos en Colombia y Cono Sur.

Faviola Ramos Ingeniera química con especialidades en Alimentos y Bioingeniería. Es Maestra en Sistemas de Calidad y Productividad, con enfoque en Cadenas de Suministro. Es Diseñadora de Sistemas Sostenibles de Alimentos y Food Designer. Socia fundadora y directora de Singular Foods México.

Meylin Alfaro cuenta con más de 15 años de experiencia en desarrollo de negocios y marketing. Actualmente dirige Expo Alimentaria Costa Rica y lidera desde Singular Foods el desarrollo del nodo de Centroamérica y Caribe, conectando empresas, territorios y oportunidades para impulsar el ecosistema agroalimentario regional.