Keynote. Explosión de sabores, texturas y técnicas

Edwin Rodríguez, chef colombiano y fundador del restaurante Quimbaya en Madrid, galardonado con una estrella Michelin, participará en el Food Design Festival con una ponencia donde compartirá su enfoque sobre el #fooddesign desde la perspectiva de la cocina colombiana moderna, mostrando cómo logra transformar ingredientes autóctonos en propuestas que cuentan historias a través de un viaje emocional por una explosión de sabores, texturas y técnicas.

Su intervención promete ser una de las más esperadas, revelando cómo ha conseguido fusionar tradición e innovación, y estableciendo nuevas tendencias en la gastronomía global.

Edwin presentará su innovadora cocina que fusiona ingredientes tradicionales colombianos con técnicas contemporáneas. Su restaurante, Quimbaya, es un homenaje a la riqueza de la biodiversidad y cultura colombiana, reinventando sabores ancestrales para crear experiencias culinarias únicas. Con su enfoque en la narrativa gastronómica, Edwin ha consolidado su lugar en la alta cocina internacional.