Eficiencia y efectividad en la alta gastronomía

El Director de Operaciones en la industria de la restauración es crucial para el éxito de cualquier restaurante. Este profesional gestiona el personal, optimiza procesos y asegura el cumplimiento de normativas, garantizando un funcionamiento eficiente y de alta calidad. Su papel es especialmente importante en el food design, que abarca la creación de experiencias culinarias innovadoras más allá de la simple presentación de los platos. El Director de Operaciones convierte las ideas creativas en realidades viables y sostenibles, asegurando que las innovaciones en food design se integren armoniosamente en las operaciones diarias del restaurante. para mejorar la experiencia del cliente y distinguir al restaurante en un mercado competitivo.

Igor Tejerina es director hostelero, líder de equipos y apasionado de las nuevas experiencias y de viajar, y trabaja como director de operaciones del grupo Coque World, que incluye el prestigioso restaurante Coque.

Igor, ingeniero industrial de estudios cambio los ordenadores por su pasión por la hostelería hace más de 12 años. Desde entonces ha trabajado con algunas de las mejores cadenas de hoteles del mundo (Four Seasons, Hyatt), desde Malasia a Costa Rica, donde ha ido creciendo y desarrollando sus capacidades de liderazgo a través de sus vivencias. Destaca por un liderazgo basado en el cuidado de las personas, tanto trabajadores como clientes, y desde estas crear un ambiente laboral sano, que sea la base para un negocio exitoso.