PAULO VALERIO. CHEF RESTAURANTE HUACAS
COSTA RICA
Mi nombre es Paulo Valerios, un chef costarricense con más de 19 años de experiencia en el ámbito culinario. Me apasiona la rica gastronomía y cultura de mi país. En los últimos años, he dedicado mi carrera a lo que denomino «cocina costarricense moderna», donde fusiono recetas e ingredientes tradicionales con técnicas e influencias internacionales.
Soy el orgulloso Socio y Chef de Huacas, un restaurante en Nosara, Guanacaste que se especializa en este enfoque innovador. Ofrecemos tres menús distintos y varios menús de degustación, cada uno con platillos que narran una historia única.
Además, estoy trabajando en un emocionante proyecto que incluye un libro y un documental. A través de estos, busco recolectar, documentar y revitalizar recetas tradicionales de Costa Rica, con el fin de preservar nuestro patrimonio culinario para las futuras generaciones
