Innovación, Cultura y Sostenibilidad: Visiones que convergen para transformar el Sistema Alimentario

En el Food Design Festival, una food designer e investigadora en tecnologías alimentarias y diseño de alimentos, un chef que investiga ingredientes de distintas regiones de Colombia y un experto en el uso sostenible de la tierra aportan sus conocimientos y experiencias para contribuir a una experiencia educativa y práctica de innovación en el campo del diseño alimentario y la sostenibilidad.

Cinzia Fontana es la fundadora de Amo Food Design; ha pasado los últimos 3 años investigando el diseño de alimentos y el sistema alimentario en general. Cinzia es diseñadora, profesora, conferenciante e investigadora en tecnologías alimentarias, y trabaja en diseño de alimentos, identidad de marcas alimentarias, diseño sensorial de alimentos y sostenibilidad. Es mentora del programa «The Rising Food Stars» del EIT Food, en el que ayuda a nuevas empresas compartiendo conocimientos y experiencia en los sectores de la alimentación y el diseño.

Oscar René González es chef, oriundo de Bucaramanga, hijo de campesinos santandereanos, ha buscado mantener el legado de las comunidades cuyo valor se encuentra en el campo, el producto y el campesino. El trabajo con la “papa nativa colombiana”, ha sido el proyecto de investigación y estandarte de su carrera profesional . Con más de once años de trabajo, investigación, búsqueda y transformación del producto de formas diversas, considerándolo uno de los productos de mayor versatilidad en la cocina colombiana.