PROGRAMA 2023
PROGRAMACIÓN
Descubre nuestro programa, los ponentes mas inspiradores y todas las actividades que estamos preparando para #FDF23.
18:00 * Acceso exclusivo con invitación
01 // COSENTINO
Territorios Creativos para Explorar el Cambio
Antonio Barrera
Fernando Martínez
Cosentino City Madrid
18:30 h
02 // COSENTINO
Presentación Premios FOODA
Ángel Galán
María Navascués
Cosentino City Madrid
18:45 h
03 // COSENTINO
Bienvenidos a Food Design Festival 2023
Cóctel
Cosentino City Madrid
19:00 h
09:00
Apertura y registro
La Nave
09:00 h
10:00
01 // FOOD DESIGN FESTIVAL
Territorios Creativos para Explorar el Cambio
Antonio Barrera
Fernando Martinez
Teatro Auditorio La Nave
10:00 h
01 // KEYNOTE
Concepto, Diseño y Mensaje
Nino Redruello
Teatro Auditorio La Nave
10:10 h
01 // PANEL
Diseñando un mundo más sostenible
Antonio Espinosa de los Monteros
Javier Goyeneche
Theresa Zabell
Andrés Dulanto Scott
Teatro Auditorio La Nave
10:30 h
02 // KEYNOTE
Democratizando el acceso al poder de la naturaleza
Guillermo Molano
Plaza Central La Nave
10:30 h
01 // WORKSHOP
Ikigai. Hambre de perseguir lo que te importa
Ángel García
José Manuel Ramos
Aula Workshops
09:30 – 11:00 h
11:00
02 // FOOD DESIGN FESTIVAL
Bienvenidos a Food Design Festival 2023
Presentación oficial
Teatro Auditorio La Nave
11:00 h
03 // KEYNOTE
Las industrias culturales y creativas en Europa
Áurea Rodríguez
Teatro Auditorio La Nave
11:30 h
04 // KEYNOTE
Las grandes fuerzas que mueven la innovación en alimentación
David LaCasa
Plaza Central La Nave
11:30 h
05 // KEYNOTE
Comer de forma sostenible, bueno para la salud y bueno para el planeta
Miguel Aguado
Plaza Central La Nave
11:50 h
01 // EXPERIENCIAS
Cata de los mejores AOVEs mediterráneos
José Maria Penco
Business Area
11:30 – 12:30 h
01 // DIGITAL CHAT
Proveg Incubator
Albrecht Wolfmeyer
Around The World
11:45 h
12:00
02 // PANEL
Food System
Carlos Moreno
Javier Sanz Cañada
Felipe Turell
Virginia Caballero
Alberto Palacios
Teatro Auditorio La Nave
12:00 h
06 // KEYNOTE
Proteínas: las amamos pero las descartamos
Francisco Kuhar
Plaza Central La Nave
12:10 h
07 // KEYNOTE
Cocina Lab
Marianna Martinez
Plaza Central La Nave
12:30 h
03 // PANEL
Innovación Alimentaria
José María Cobo
Elvira Domingo
María Jesús Abellan
Fernando Ortega
Fernando Martínez
Teatro Auditorio La Nave
12:50 h
08 // KEYNOTE
Carne cultivada, comer carne sin comer animales
Pablo Ponce
Plaza Central La Nave
12:50 h
01 // BOOTCAMP
Desata tu potencial emprendedor con EIT Food
Belen Moscoso
Juliet Bray
Iñigo Rodilla
Business Area
12:30 – 14:30 h
02 // DIGITAL CHAT
3D Print meat vs synthetic meat
Cinzia Fontana
Angelo Minisci
Guido Mori
Around The World
12:10 h
03 // DIGITAL CHAT
Una iniciativa para «un renacer» en Camboya
Juanita Delvasto
Around The World
12:40 h
13:00
04 // PANEL
Artesania, diseño y food
Francisco Agudo
Natividad Higuera
Plaza Central La Nave
13:30 h
10 // KEYNOTE
Restauración sostenible: las claves para transformar tu restaurante en un negocio verde
Isabel Coderch
Teatro Auditorio La Nave
13:40 h
03 // WORKSHOP
PRODS. Desarrollo Sostenible
María José Herrero
Aula Workshops
13:00 – 14:00 h
04 // DIGITAL CHAT
Food Design Meeting Room
Carolina Hobkinson
Jasper Udink Ten Cat
Renzo Vallejo
Cinzia Fontana
Jialin Deng
Nicodemus Omundo
Giovanni Pastoressa
Juanita Delvasto
Around The World
13:10 h
14:00
02 // EXPERIENCIAS
Cata de productos L’Otra
L’Otra Mediterranean Food
Plaza Central La Nave
14:00 – 15:00 h
15:00
11 // KEYNOTE
Re pensando la innovación alimentaria
Pedro Prieto Hontoria
Teatro Auditorio La Nave
15:00 h
12 // KEYNOTE
El Desarrollo Sostenible de las organizaciones, comienza en las personas
José Correa
Isidro González
Plaza Central La Nave
15:00 h
05 // PANEL
Food Design Meeting Room
Jashan Sippy
Francesca Zampollo
Caroline Hobkinson
Jasper Udink Ten Cate
Heloise Vilaseca
Giovanni Pastoressa
Giorgio de Ponti
Teatro Auditorio La Nave
15:30 h
13 // KEYNOTE
Me planto: que ardan las redes, no los bosques
Gonzalo Miguel Gómez Lezcano
Plaza Central La Nave
15:30 h
01 // PITCH SESSION
Evaluación de proyectos
Bread Free
Fudeat
Las Jellys
TerraceLab
Underpleasure
Vital Oui
Your Prodok
Business Area
15:00 – 16:00 h
04 // WORKSHOP
Creatividad y food
José Luis Delgado Guitart
Aula Workshops
15:00 – 16:00 h
05 // DIGITAL CHAT
Comer a Base de Plantas, una oportunidad en pañales
Juan Bautista Piqué
Around The World
15:00 h
16:00
14 // KEYNOTE
Food Design Computacional e Inteligencia Artificial
José Antonio Carrillo
Plaza Central La Nave
16:00 h
06 // PANEL
Proteínas alternativas
Marta Garcés
Fernando Ortega
Pablo Ponce
Sonia Hurtado Piñol
Teatro Auditorio La Nave
16:15 h
15 // KEYNOTE
El futuro de los productos sin gluten
Juan Garrido
Plaza Central La Nave
16:30 h
02 // PITCH SESSION
Evaluación de proyectos
Coometas
Ecocrear sin cesar
L’Otra Mediterranean Food
Papachimp
RepotMarket
Freeshakes
Business Area
16:00 – 17:00 h
05 // WORKSHOP
Cómo validar y facturar con tu startup sin depender de rondas infinitas
Pedro Martínez
Eduardo Argemi
Aula Workshops
16:00 – 18:00 h
17:00
07 // PANEL
Investigación gastronómica
Heloise Vilaseca
Pedro Prieto Hontoria
Viviana Nariño
Sonia Hurtado Piñol
Diego Rodríguez
Plaza Central La Nave
17:00 h
08 // PANEL
Retos Futuros del sector oleícola: la importancia de la calidad
José María Penco
Francisco de Mora
Juan Peñamil
Teatro Auditorio La Nave
17:20 h
09 // PANEL
Venturing Building
Fernando Ortega
Pedro Álvarez
Belén Moscoso
David Lacasa
Plaza Central La Nave
17:50 h
02 // BOOTCAMP
ICEX Programa Desafía
María Jesus Abellan
Loli Moreno
Business Area
17:00 – 18:00 h
11 // DIGITAL CHAT
FoodDesing | Historia, Geografía y Hambre
Caro Daffra
Sebastián Weigandt
Around The World
17:45 h
18:00
17 // KEYNOTE
Circuitos Gastroculturales restauradores de la identidad territorial
Viviana Nariño
Teatro Auditorio La Nave
18:10 h
18 // KEYNOTE
R- Evolución de la Biodiversidad: Ingredientes Innovadores y su Impacto Económico y Social
Eliana Bejarano
Teatro Auditorio La Nave
18:30 h
12 // DIGITAL CHAT
Packaging Sostenible: Diseño Vanguardista e Innovación en Acción
Laura Sifonios
Tamara Abramoff
María Jimena Ricatti
Around The World
18:15 h
13 // DIGITAL CHAT
Luiz Mileck
Christian Ulmann
Mariana Bacci
Around The World
18:50 h
19:00
14 // DIGITAL CHAT
Fabio Parasecoli
Around The World
19:00 h
16 // DIGITAL CHAT
Yoga of Food
Charles Michel
Around The World
19:30 h
09:00
Apertura y registro
La Nave
09:00 h
10:00
20 // KEYNOTE
Nuevas tendencias en la alimentación, análogos 2.0
Marta Garcés
Plaza Central La Nave
10:00 h
21 // KEYNOTE
Escuelas Gastronómicas: enseñanzas con impacto. El futuro de nuestra alimentación
Araceli Conty
Plaza Central La Nave
10:20 h
12 // PANEL
¿Dónde está la inversión público-privada en innovación foodtech?
Eduardo Pérez
José Bayón
Laura Rubio
Ana Alonso Moreta
José María Cobo
Teatro Auditorio La Nave
10:30 h
22 // KEYNOTE
Diseñando la sostenibilidad en la industria alimentaria
Bernardo Díaz
Plaza Central La Nave
10:40 h
06 // WORKSHOP
Mindfulness y alimentación consciente
María Navascués
María Gironza
Aula Workshops
10:00 – 11:00 h
18 // DIGITAL CHAT
Fotografía gastronómica
Andreina Contreras
Digital Around the World
10:00 h
11:00
23 // KEYNOTE
Con sabor a Branding. Estrategias que dejan huella en la Industria Gastronómica
Veronica González
Plaza Central La Nave
11:00 h
10 // PANEL
Cultivando talentos: un diálogo multidisciplinario entre Industria, Educación y Diseño Alimentario
Jose Antonio Carrillo
Ángel Galán
Pablo Marquez
Mariana Eidler
Viviana Nariño
Fernando Martínez
Teatro Auditorio La Nave
11:15 h
24 // KEYNOTE
Fondo Supper Club
Nora Silva
Marta Moya
Belén Cabello
Sara Oldenburg
Plaza Central La Nave
11:20 h
07 // WORKSHOP
GenAI para internacionalizar tus negocios
Yuka Nakasone
Dominik Wever
Aula Workshops
11:00 – 12:00 h
03 // BOOTCAMP
ICEX Programas de Internacionalización
María Jesus Abellan
Loli Moreno
Business Area
11:00 – 12:00 h
20 // DIGITAL CHAT
A Community Bee
Cinzia Fontana
Angelo Minisci
Gaia Goretti
Around the World
11:30 h
12:00
25 // KEYNOTE
Marcas con propósito. Caso Unilever
Ana Palencia
Teatro Auditorio La Nave
12:00 h
28 // KEYNOTE
Zero Waste: proyectos de impacto social
Paolo Fusaro
Plaza Central La Nave
12:00 h
27 // KEYNOTE
My Food Design Timeline
Luki Huber
Teatro Auditorio La Nave
12:20 h
03 // PITCH SESSION
Evaluación de proyectos
Aquaward
Brava Kombucha
Ké Water Drinks
Niwson
Oreka
Oscillum
Pepe Mate
RepotMarket
Business Area
12:00 – 13:00 h
08 // WORKSHOP
Food Design Computacional e Inteligencia Artificial
José Antonio Carrillo
Aula Workshops
12:00 – 14:00 h
13:00
31 // KEYNOTE
Tendencias culturales que transforman las prácticas alimentarias, culinarias y gastronómicas. Capítulo I.
Laureano Mon
Plaza Central La Nave
13:00 h
11 // PANEL
Desperdicio alimentario
Denis Ugalde
Gabriel Grinberg
Juan Umbert
Paolo Fusaro
Ana Palencia
Maria J. Herrero
Silvia Ros
Teatro Auditorio La Nave
13:15 h
32 // KEYNOTE
SynBio & Foodtech
Fran Antequera
Plaza Central La Nave
13:20 h
33 // KEYNOTE
Arquitectura y cocina phygital. Diseñar es como cocinar
Miquel Àngel Juliá Hierro
Plaza Central La Nave
13:40 h
09 // WORKSHOP
Cómo diferenciarte en un mercado saturado
Pedro Martínez
Eduardo Argemi
Business Area
13:00 – 14:00 h
14:00
04 // EXPERIENCIAS
Cata de productos Leggie
iLike Food Innovation
Plaza Central La Nave
14:00 – 15:00 h
04 // BOOTCAMP
AgroInnpulso. Programa de financiación ENISA
Mireia Solá
Business Area
14:00 – 15:00 h
15:00
13 // PANEL
Algo está pasando en Murcia
Daniel Andreu Acosta
Pedro Martínez
Mayte Marín
Bernardo Díaz
López Bruno
Teatro Auditorio La Nave
15:00 h
34 // KEYNOTE
Enric Batlle
Plaza Central La Nave
15:00 h
35 // KEYNOTE
Awakening Gastronomy’s Potencial
Juan Umbert
Plaza Central La Nave
15:20 h
36 // KEYNOTE
Exportar para la pequeña empresa alimentaria española: reto imposible o camino ineludible
Bruno López
Teatro Auditorio La Nave
15:40 h
37 // KEYNOTE
Hacemos que la frescura sea lo mas intuitivo
Pablo Sosa
Plaza Central La Nave
15:40 h
10 // WORKSHOP
La importancia de rescatar los alimentos ancestrales y sus valores nutritivos
Cecilia Aguayo
Aula Workshops
15:00 – 16:00 h
21 // DIGITAL CHAT
Ancestros creando Tendencia Mundial
Faviola Ramos
Around the World
15:00 h
30 // DIGITAL CHAT
Las narrativas de la gastronomía latinoamericana y el marketing consciente
Alejandra Brenes
Around The World
15:40 h
16:00
38 // KEYNOTE
Diseño con alma
Isabel Cabello
Ana Mure
Enrique Moreno
Teatro Auditorio La Nave
16:00 h
39 // KEYNOTE
apadrinaunolivo.org
Leticia Sarnago
Plaza Central La Nave
16:00 h
41 // KEYNOTE
Welcome to Real Taste 2.0
Guy Ben-Zvi
Teatro Auditorio La Nave
16:30 h
42 // KEYNOTE
Diego Núñez
Plaza Central La Nave
16:40 h
04 // PITCH SESSION
Presentación startups seleccionadas inversores
Business Area
16:00 – 17:00 h
11 // WORKSHOP
Awakening Gastronomy’s Potencial
Juan Umbert
Marcelo Buratti
Aula Workshops
16:00 – 18:00 h
17:00
43 // KEYNOTE
Jorge López Conde
Teatro Auditorio La Nave
17:00 h
44 // KEYNOTE
We transform food waste into natural food ingredients
Daniel Andreu
Plaza Central La Nave
17:00 h
14 // PANEL
Food Design Meeting Room
Angel Galan
Maria Navascues
Ana Carel
Fondo Supper Club
Antonio Barrera
Teatro Auditorio La Nave
17:20 h
45 // KEYNOTE
Dando sabor a tu vida
Pedro Martínez
Plaza Central La Nave
17:20 h
46 // KEYNOTE
Cata de branding con Kankel Cacao
Ricardo Moreno
Juan Ángel Rodrigálvarez
Plaza Central La Nave
17:40 h
06 // BOOTCAMP
Real Sugar – Real Taste 10 X times sweeter than crystalline sugar
O’Taste
Business Area
17:00 – 18:00 h
28 // DIGITAL CHAT
Emprendimiento vegano en Latinoamérica
Lyda Durango
Emmanuel Márquez
Gerardo Ortiz
Roberto Guerra
Around The World
17:00 h
27 // DIGITAL CHAT
Tendencias culturales que transforman las prácticas alimentarias, culinarias y gastronómicas. Capítulo II.
Regina Mitre
Around The World
17:40 h
18:00
47 // KEYNOTE
Cultivando el futuro
Rodrigo del Prado
Teatro Auditorio La Nave
18:00 h
19:00
03 // FOOD DESIGN FESTIVAL
Entrega 1º Premios Food Design Awards 2023 FOODA
Antonio Barrera
Fernando Martínez
19:00 – 20:00 h
09:00
Apertura y registro
09:00 h
10:00
15 // PANEL
Innovación colaborativa: Underpleasure. Elevate the human experience
José María Fdez. de la Vega
Cristian Sánchez
Juan Pedro Pérez
Blas Lara
Christian KobylanskI
Plaza Central La Nave
10:00 h
17 // PANEL
Diseñando productos y experiencias gastronómicas inclusivas
ONCE
Paco Adín
Alberto Gutiérrez
Pepa Muñoz
Plaza Central La Nave
10:45 h
07 // BOOTCAMP
Sesión con alumnos de Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria del Madrid Culinary Campus
Alessandra Massa
Ángel Galán
Juan Umbert
Giorgio De Ponti
Business Area
10:00 – 11:00 h
11:00
16 // PANEL
Diseñando espacios gastronómicos
Mar Vera
Eva Rodrigo
Plaza Central La Nave
11:30 h
18 // PANEL
Derecho y Gastronomía
Juan Carlos Gutierrez
Eliana Bejarano
Diego Solana
Diego Olmedilla
Alejandra Ansón
Plaza Central La Nave
11:50 h
12:00
48 // KEYNOTE
La Sobremesa
Alberto Barreiro
Plaza Central La Nave
12:20 h
49 // KEYNOTE
Startup Ole!
Emilio Corchado
Plaza Central La Nave
12:20 h
50 // KEYNOTE
Frutas y Hortalizas. Comunicar para impactar
Nuria Martínez
Plaza Central La Nave
12:45 h
05 // EXPERIENCIAS
¡¡Descubre el poder de las 5!!
Asociación 5 al día
Plaza Central La Nave
12:00 – 13:00 h
13:00
19 // PANEL
Gastronomía en espacios de retail: nuevas oportunidades, nuevos desafíos
Alfonso Sebastián
Adriana Bonezzi
Giorgio De Ponti
Iñigo Rodilla
Tomás Ortiz
Pedro Ureña
Plaza Central La Nave
13:00 h
04 // FOOD DESIGN FESTIVAL
Clausura Food Design Festival 2023
Varios
Teatro Auditorio La Nave
13:40 h
