Así fue FDF24. Jueves 26 1/2

La sesión del jueves 26 fue presentado por Caro Daffra, acompañada por Antonio Barrera y Giorgio De Ponti que arrancaron la mañana presentando la agenda del día.

La primera sesión del día fua la conferencia de Marcelo Ghio, que nos expuso la necesidad de que el diseño y la gestión de marca marquen la diferencia, inclueyndo el concepto de #fooddesign donde cada emprendimiento vinculado a este sector está, necesariamente, sostenido por una estrategia de marca y una producción de diseño que no sólo lo presenta al mercado: es la clave de su posicionamiento y propuesta de valor.

La siguiente charla estuv a cargo de Juana Mesa y David Freyre, «Diseño + Impacto» una conferencia sobre Cómo los procesos de diseño de alimentos y empaques pueden mejorar el sistema agroalimentario.

El primero foro de la jornada, Sustainability by Design, fue moderado por Caro Daffra y contó con Nicolas Benac, Co-fundador y Director Creativo de Somos Omnívoro, Pablo Rodrigo Juan, CEO y Cofundador Trazable, Rosa Hernández, NPD Manager en Bold Bean Co y Andrés Pascual, Director de Innovación del Centro Tecnológico AINIA que exploraron cómo el diseño puede desempeñar un papel fundamental en la creación de un futuro más sostenible para los sistemas alimentarios.

El siguiente bloque, presentado por Antonio Barrera, giro entorno al Diseño Circular. Presentamos la plataforma Circular Design Network, lanzada en México y España de manera simultánea y organizamos diferentes charlas alrededor del diseño de proyectos regenerativos y sostenibles.

Contamos con la presencia de Alessa Silva, Directora General del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco en México, que nos expuso su estrategia de atención integral para posicionar a Jalisco como el ecosistema de negocios más atractivo para la inversión local, nacional y extranjera que incremente la generación de empleos formales y el crecimiento económico.

Del desperdicio alimentario y su revalorización, se encargo Juan Francisco Carrillo que centró su charla en el Upcycling alimentario como solución innovadora para transformar residuos actuales en productos nutritivos, esenciales para enfrentar la inseguridad alimentaria frente al crecimiento de la población, reducir el impacto ambiental y hacer la alimentación accesible a todas las personas.

Oscar Sáez, tomando como ejemplo su proyecto MasKarton, nos cotó como el diseño circular es el diseño que recoge los principios de la economía circular y su objetivo no es otro que dar una vida útil prolongada a los productos y permitir un uso adecuado de los mismos.

Finalizamos este bloque dedicado al diseño circular con la intervención de Michael Oliveira, experto en agricultura regenerativa, que nos dió una charla sobre como la economía circular y la agricultura regenerativa pueden transformar los sistemas alimentarios y las comunidades en Sudamérica, a través de ejemplos prácticos y casos de estudio regionales en Brasil.

La última sesión de la mañana fue el foro Innovation by Design, moderado por José María Cobo y con la participación de Juan Umbert, CEO y co fundador Makeat Bcn, Montse Sánchez, Strategic R&D Senior Leader | Innovator | Global Consumer Goods Taste Expert, Pedro Álvarez, Partner Ivoro Ventures, Pedro Prieto Hontoria, Director de I+D+i y Alianzas Fresh Business Food & Nutrition Innovation y Carlos Mayo, CEO en Catálica. Se desarrollo una intensa mesa redonda con visiones y puntos de vista, algunos de ellos, encontrados, donde #FoodDesign surgió como una herramienta poderosa para generar nuevos proyectos basados en las  experiencias del consumidor, y acercar al consumidor nuevas texturas, aromas, sabores y experiencias gastronómicas, que no sólo satisfagan las necesidades del mercado, sino que generan un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.