10 años de Food Design Week y “América Latina de frente”

Esta conversación es memoria y posicionamiento. Conversación de contexto para presentar la trayectoria de la Food Design Week y el recorte de esta edición.

Mariana Bacci, Christian Ullmann y Antonio Barrera revisan aprendizajes, cambios en el campo y por qué mirar a América Latina “de frente” es relevante para discutir cadena alimentaria, innovación y futuro, desde el diseño como herramienta más allá de la experiencia gastronómica.

Una mirada a una década de evolución del campo del food design: del objeto y la experiencia gastronómica al sistema alimentario, del evento cultural a la plataforma estratégica, de la inspiración a la implementación.

El eje “América Latina de frente” propone dejar de mirar el territorio desde la comparación con Europa o Estados Unidos y empezar a abordarlo desde: su complejidad productiva, sus tensiones sociales, su potencia cultural y su biodiversidad estratégica.