De residuos a sabores: innovación gastronómica a través de food design

El Food Design es una herramienta poderosa para transformar el desperdicio de alimentos en nuevas oportunidades gastronómicas. En este workshop analizaremos, junto con Jennifer Lemus, Mariana Zapién y Samuel Peña, el impacto del food waste en la industria y trabajaremos con ingredientes de marcas mexicanas para desarrollar platillos y conceptos culinarios innovadores.

A través de una metodología creativa y colaborativa, los estudiantes explorarán cómo unir los sabores y tradiciones de México y Colombia en propuestas que combinan sustentabilidad, diseño y cultura.