Panadero y Cultor del alimento
Baraka Ancestral
Para Yihad es importante trazar el origen de los ingredientes que usa en el pan. Es por eso que en su recorrido como panadero e investigador ha entendido que la soberanía alimentaria hace parte fundamental de la toma de decisiones a la hora de hornear. Ha venido explorando diferentes harinas del territorio como gesto de resistencia a la industrialización del sistema. Y ha entendido que el trigo no es ni puede ser la única fuente de insumo para hacer buen pan. Colombia es un país megadiverso en alimentos, y gran parte de estos los podemos transformar en productos horneados que dignifiquen el campo y alimenten integralmente el cuerpo.
Yihad sobrevive a punta de pan y queso. Vive en Cali pero no come empanada, prefiere el pandebono. Sueña con volver a reunir personas alrededor de la mesa para compartir #alimentosdeverdad. Trabaja por sistemas alimentarios que vuelvan a darle al campo el protagonismo que merece.
@baraka_ancestral
@yiyocosmico
