Chef ejecutivo
Chef Ejecutivo en PorkColombia
Juan Esteban Alvarado es el chef ejecutivo de PorkColombia, el gremio que representa a los productores de carne de cerdo en el país. Desde esta posición, lidera procesos que promueven la creatividad culinaria, la tecnificación de la cadena porcina y el fortalecimiento de la identidad gastronómica colombiana a través del cerdo.
Para Juan Esteban, la cocina es una expresión de amor, un viaje de sabores y experiencias donde cada plato cuenta una historia: una memoria congelada en el tiempo que despierta emociones profundas.
Con la premisa «Resuelve mejor con cerdo: perspectiva, creatividad y sabor», impulsa una visión donde el cerdo colombiano se transforma en un lienzo para la innovación gastronómica. Su enfoque combina técnica, sensibilidad y un profundo respeto por el territorio, invitando a cocineros y diseñadores a redescubrir el potencial de este ingrediente en clave de identidad y sostenibilidad.
