Cocinero
Fundador @abamaiz y Restaurante Igna @igna.rest
Cocinero colombiano de 27 años dedicado a resaltar y celebrar la riqueza de nuestra cultura a través de los sabores y productos auténticos del campo colombiano. En mi búsqueda de identidad culinaria, exploro la despensa local, me enfoco en ingredientes tradicionales como los maíces criollos, que son la esencia de mi tortillería. Próximamente, abriré un restaurante de producto en el que espero honrar a los agricultores y sus cosechas, resaltando la diversidad y autenticidad con la que contamos. Mi misión es invitar a otros a redescubrir nuestra identidad a través de los sabores que nos unen y contar la historia de nuestro territorio.
