Yihad Ghattas en #FDFB2025

Para Yihad Ghattas es importante trazar el origen de los ingredientes que usa en el pan. Es por eso que en su recorrido como panadero e investigador ha entendido que la soberanía alimentaria hace parte fundamental de la toma de decisiones a la hora de hornear. Ha venido explorando diferentes harinas del territorio como gesto de resistencia a la industrialización del sistema.

Y ha entendido que el trigo no es ni puede ser la única fuente de insumo para hacer buen pan. Colombia es un país megadiverso en alimentos, y gran parte de estos los podemos transformar en productos horneados que dignifiquen el campo y alimenten integralmente el cuerpo.