El Chef Martín Louzao en #FDFB2025

Martín Louzao es Egresado del Colegio de Gastronomía Gato Dumas de Argentina realizó sus estudios de posgrado en La École Lenôtre de París y en el Instituto Internacional de Artes Culinarias Maussi Sebess de Buenos Aires. Colaboró ​​en restaurantes con estrella Michelin y trabajó en cocinas del norte de Italia, España y Francia.

Entre sus proyectos gastronómicos se encuentran Cocina Abierta, Caleta, el Atelier de CA y fue el creador de Touro, Nonna Cucina Rustica, Finca y Panka. El desarrollo de estos conceptos lo han inspirado a trabajar en una forma de economía colaborativa del movimiento culinario. Su perspectiva ‘glocal’ permite a los restaurantes, específicamente a Cocina Abierta, explorar culturas mundanas desde un punto de vista local.