Eduardo Martínez y Mini-Mal en #FDFB2025

Eduardo Martínez, Miembro del CESAC y de la alianza de cocineros de Slow Food Colombia. 

Ingeniero Agrónomo de formación y experiencia de más de 25 años como cocinero, investigador gastronómico y director de proyectos de promoción y revaloración de la cocina colombiana, reconocido a nivel nacional e internacional. 

Eduardo es socio fundador y chef ejecutivo de Mini-Mal “cocina contemporánea sorprendentemente colombiana”. reconocido como uno de los pioneros e impulsores de la revalorización de la cocina local colombiana, de sus ingredientes y tradiciones. Mini-Mal es un ejercicio de investigación-creación gastronómica con los recursos de la geografía colombiana, que se nutre del respeto y aprecio por la diversidad de la tradición cultural y que busca señalar el valor inadvertido de habitar uno de los países más diversos en formas de vida del planeta y de disfrutar un paisaje humano tan lleno de matices.