4 Abril, 2025
Lineup #FDFB2025. Economía Circular en la Gastronomía.
La economía circular en la gastronomía y los negocios de restauración propone un modelo regenerativo donde los recursos se utilizan de manera eficiente, minimizando el desperdicio y maximizando su valor. Este enfoque implica repensar la forma en que se obtienen, procesan y gestionan los ingredientes, fomentando prácticas como el uso de productos locales y de temporada, la valorización de subproductos, la reducción del desperdicio alimentario y la implementación de sistemas de reciclaje y compostaje.
En este contexto celebramos el 1º Foro sobre Economía Circular dentro del marco del Gastro Think Tank de Areandina con Viviana Nariño, Soledad Corbo y Nidia Raquel Gualdrón.
Food Design Festival Bogotá 2025 es un proyecto de Singular Foods en colaboración con la Fundación Universitaria del Area Andina y Bogotá Design Festival.
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