Cerrando el ciclo, abriendo oportunidades

La economía circular en la gastronomía y los negocios de restauración propone un modelo regenerativo donde los recursos se utilizan de manera eficiente, minimizando el desperdicio y maximizando su valor. Este enfoque implica repensar la forma en que se obtienen, procesan y gestionan los ingredientes, fomentando prácticas como el uso de productos locales y de temporada, la valorización de subproductos, la reducción del desperdicio alimentario y la implementación de sistemas de reciclaje y compostaje.

Además, impulsa la innovación en modelos de negocio sostenibles, promoviendo la reutilización de materiales, la eficiencia energética y la integración de comunidades en la cadena de valor. En un contexto donde la sostenibilidad es clave para el futuro del sector, la economía circular se convierte en una estrategia esencial para transformar la gastronomía en un motor de cambio positivo para el medio ambiente, la economía y la sociedad.