EXPERIENCIAS
Espacio para Explorar el Gusto y la Biodiversidad Colombiana
Slow Food internacional es un movimiento mundial que busca conectar más profundamente con el alimento bueno, limpio y justo a través de diferentes acciones mundiales, entre ellas el programa de Mercados de la tierra.
Además de esto, cuenta con un catálogo mundial llamado el “Arca del gusto” en el que cada país propone alimentos que están en riesgo de extinguirse. En Colombia hemos documentado esto desde hace más de ocho años, lo cual nos ha permitido identificar, organizar, tipificar y catalogar estos alimentos para difundirlos y preservarlos.
Gracias a este catálogo y a los productos que hemos ido mapeando en la Mesa Biodiversa del Mercado de la Tierra Slow Food Bogotá, promovemos este espacio de exploración del gusto para conocer mucho más de lo que comemos y sorprendernos con nuestra biodiversidad alimentaria.
El objetivo de este taller es despertar la curiosidad de los participantes sobre la riqueza de los alimentos que producimos en nuestro país, invitándolos a abrir sus sentidos y atreverse a descubrir nuevos sabores y experiencias sensoriales.
El taller desarrollará tres momentos:
1.Introducción con una lectura abrebocas
2. Probaremos seis tipos de alimentos frescos y transformados siguiendo nuestra guía de exploración,
3. Probaremos bocados hechos con estos alimentos mientras que vamos mostrando imágenes de las comunidades que producen o están en relación geográfica con estos alimentos y las historias que se tejen alrededor.
4. Conclusiones e impresiones de los participantes
AUTORES
