TALLER GASTRONÓMICO
Cata de Envueltos y Viche
Esta experiencia surge con la intención de conectarnos con los sabores y delicadas variaciones entre ellos, como una forma de resistencia al ritmo diario y de sintonizarnos con el sistema alimentario local. Para reconocer lo nuestro, valorarlo e integrarlo en el día a día con nuevos ojos.
El taller gastronómico propone un viaje sensorial y cultural a través del universo de los envueltos, explorando su diversidad, memoria y potencial creativo. Inicia con una introducción a los ingredientes base —hojas, maíces, plátanos— que invita a oler, tocar y recordar, activando los sentidos y la memoria ancestral. Luego, se presenta una cata de envueltos representativos de distintas regiones de Colombia como el Valle, Cauca, Atlántico y Nariño, acompañada de una exploración del viche y sus perfiles aromáticos, permitiendo identificar y reconocer sabores y tradiciones. Finalmente, los participantes son invitados a imaginar nuevas formas de consumo de los envueltos con diferentes toppings, a través de una experiencia práctica de moler y envolver. Una experiencia viva que conecta territorio, identidad y creatividad.
PONENTE
