Food design para fortalecer el desarrollo de los saberes territoriales

FOOD DESIGN SERIES _ MAY 27, 2024

Viviana Nariño Bernal, educadora e investigadora gastronómica, recibe en la Fundación Universitaria  del Area Andina, instituciòn líder en Colombia integrando el food design a sus planes de estudio a Liliana Orjuela, diseñadora e investigadora de producto y experiencias. Liliana y Viviana, estarán generando un espacio de diálogo donde compartirán su perspectiva sobre cómo el Food Design puede apoyar la promoción y salvaguarda  de los saberes territoriales.

Liliana Orjuela es diseñadora e investigadora con una profunda pasión por comprender la relación entre los usuarios/decisores y el diseño de productos y servicios, especialmente aquellos relacionados con el universo alimentario. Actualmente colabora con Viche Mano de Buey, un destilado obtenido del fermento de caña de azúcar que representa la tradición, resistencia y sabiduría de las comunidades negras del Pacífico colombiano.

Viviana Nariño Bernal es educadora e investigadora gastronómica, co-creadora de la nueva línea de profundización en Food Design del programa profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA, que lidera desde hace varios años. También es directora del Colegio de Estudios Socioculturales de la Alimentación y la Cocina Colombiana (CESAC) y consultora empresarial.