Profesor-investigador del Tecnológico de Monterrey
Tomás García Cayuela es profesor-investigador en el departamento de Bioingeniería del Tecnológico de Monterrey, donde lidera el equipo de investigación Food & Biotech dentro del grupo estratégico Food Security. Es Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid, con experiencia internacional en la Universidad de California-Davis y Utah State University.
Su línea de trabajo conecta biotecnología, diseño de alimentos funcionales y sostenibilidad, impulsando la revalorización de residuos y subproductos agroindustriales mediante procesos de fermentación. A partir de este enfoque desarrolla ingredientes y alimentos funcionales con potencial para prevenir enfermedades metabólicas y de salud mental. Sus proyectos integran un enfoque circular para reducir el impacto ambiental de la cadena agroalimentaria y fomentar modelos productivos más justos y regenerativos.
Autor de más de 60 artículos científicos, una patente internacional y diversos capítulos de libro, ha colaborado en más de 35 proyectos de investigación en México y el extranjero. Complementa su labor académica con actividades de divulgación científica en medios digitales, televisión y radio, promoviendo el papel de la biotecnología alimentaria como herramienta de transformación social y ambiental.
