Chef
Iván Arias es originario de Zapopan, Jalisco. Su propuesta culinaria es, como él mismo la define, “profundamente personal y fiel a su entorno”. Su madre fue su primera maestra: de ella heredó el gusto, la intuición y la agudeza que hoy marcan su cocina.
Desde sus inicios, Iván ha buscado honrar el legado gastronómico de su familia y de su tierra. Aquellas recetas preciadas y los ingredientes frescos que lo cautivaron en su infancia se convirtieron en el cimiento de su vocación.
Al comenzar su trayectoria profesional, se enfrentó a una realidad muy distinta: cocinas dominadas por ingredientes industrializados y procesos estandarizados. Ese contraste despertó en él una convicción clara —regresar a la esencia, a los sabores auténticos que nacen del respeto por los productos locales y la preparación cuidadosa.
En ese camino, Iván redescubrió el valor histórico de las recetas familiares. Muchas de ellas, poco conocidas fuera de su entorno, son verdaderos tesoros culinarios: platos mestizos transmitidos de generación en generación que conforman la “comida de culto” del Occidente mexicano.
Hoy, su cocina es un acto de memoria y de celebración. A través de cada platillo, Iván reivindica la riqueza de su herencia y la proyecta hacia el futuro con una mirada fresca, orgullosa y profundamente enraizada.
