EXPO REGENERA 360
Chocolate Mexicano de Especialidad
Feliu Chocolate es una exploración del cacao mexicano y sus variedades, orígenes y aromas. Trabajamos con cacao desde la finca, seleccionando cada grano y procesándolo de acuerdo a sus características: genética, cultivo, tamaño del grano, época del año, etc. Hacemos pruebas con cada lote para ajustar el proceso y conseguir la mejor expresión aromática de cada variedad.
Por ahora, solo trabajamos con cacao mexicano, principalmente de Chiapas y Tabasco, comprado directamente a los productores, a quienes visitamos con regularidad. Lo procesamos en Guadalajara, Jalisco, donde está nuestra pequeña fábrica y expendio.
Sergio Calva, veracruzano e investigador, se unió en 2021 a Víctor Feliu (chocolatero y aventurero) y a Lourdes Silva (Lulú, también chocolatera y muy paciente con nosotros). Juntos hemos convertido una obsesión en un medio de vida. Feliu Chocolate nació en el barrio de Santa Tere, Guadalajara, y pasó de un cuarto en un departamento antiguo a un pequeño taller en una casa cerca del mercado. Ahora tenemos un local dedicado cerca de la Expo Guadalajara, varios empleados y una comunidad entrañable de clientes y proveedores en toda la ciudad y más allá.
EXPOSICIÓN
