Profesor e investigador del Tecnológico de Monterrey
El Dr. Iván Luzardo Ocampo es profesor-investigador del Instituto para Investigación sobre Obesidad y del Departamento de Bioingeniería del Tecnológico de Monterrey-Campus Guadalajara desde 2021.
Previamente fue Asociado Posdoctoral del Instituto de Neurobiología de la UNAM (2021-2023). El Dr. Luzardo es Ingeniero de Alimentos de la Universidad del Quindío (Colombia), Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Doctor en Ciencia de los Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro (México). Ha realizado estancias académicas en la Universidad Autónoma de Barcelona y la Universidad de Barcelona (España) y fue investigador doctoral en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign (Estados Unidos).
La investigación del Dr. Luzardo se enfoca en el aprovechamiento de variedades nativas de maíz y residuos agroindustriales como fuentes de compuestos bioactivos con efectos en modelos de enfermedad como obesidad, inflamación y cáncer. Ha dirigido 3 tesis de licenciatura, 3 tesis de maestría y actualmente dirige 4 tesis de doctorado. Ha sido autor de 55 artículos científicos indizados y 11 capítulos de libro internacionales. Es Editor Asociado de Journal of Food Measurement and Characterization y miembro del cuerpo editorial de 3 revistas más del área de ciencia y tecnología de alimentos. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores en el Nivel 1 y es miembro de la Sociedad Americana de Nutrición.
