Pep Pujol
Te hablaré de …
Creatividad gastronómica tocando de pies en el suelo
En esta sesión, os explicaré como he podido unir mis dos especialidades (diseño y gastronomía) exponiendo, de forma breve, mi evolución profesional. Los más de 20 años de trayectoria profesional me han permitido disponer de una doble visión sobre la materia comestible, ayudándome, en mi día a día, en la conceptualización y ejecución de proyectos de food design y food event design, pero, tocando de pies en el suelo.
Pep Pujol es un híbrido entre el mundo gastronómico y del diseño especializado en aplicar el diseño a la materia comestible (food design), diseñar elementos para comer o cocinar (design for food) y diseñar y ejecutar eventos donde el hilo conductor y de comunicación es la comida (event food design).
Pep compagina su faceta creativa con la asesoría de restaurantes desde el año 2009 bajo la marca de Auditgourmet Consulting, mejorando la rentabilidad de los negocios y el posicionamiento de marca en el mercado, intentando orientar los negocios hacia una línea de productos de Km0, ecológicos, de temporada, sea cual sea su oferta gastronómica para evitar el impacto ambiental y generar un tejido de economía circular.
En su faceta docente, es profesor del postgrado de Organización y Gestión de Eventos en la universidad IED de Barcelona, así como del postgrado Food Event Design. Habitual ponente en la Escuela Superior de hostelería y Turismo de Barcelona y en la Barcelona Design Week 2014.
Ha realizado proyectos de interiorismo, de diseño de producto y eventos para marcas como Conserves Ferrer, Tous, La Bruixa d’Or, Condes Godó, Lidl…entre otros. Y en el mundo de la hostelería, trabajó como cocinero y chef durante siete años y medio destacando su paso por El Bulli catering, Catering Casanovas, Restaurante gastronómico Azul, restaurante gastronómico l’Antic Casino, Sagardi…entre otros.