María del Mar Rueda
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Olivar Tradicional, retos económicos
En los últimos años el olivar tradicional ha sido el más polémico por los altos costes de producción. Sin olivar tradicional el despoblamiento de las zonas rurales aumentará, por esta razón y por otras muchas debemos defender el patrimonio oleicola y cultura de nuestros pueblos.
María del Mar Rueda Zafra, es Co- Gerente de la Almazara Florencio Aguilera, y una incansable comercial donde ha desarrollado su faceta dentro de la empresa familiar.
Hija de agricultores, como ella se define, es una apasionada del mundo del Aceite de Oliva, donde se ha formado con Brigida Jiménez, Manuel Parra, entre otros. Autodidacta se considera una maestra de almazara que con «ensayo- error» junto a su marido Florencio Aguilera, han sacado los mejores zumos de aceitunas de la Sierra Sur de Jaén, en una aldea como es la Hortichuela, en Alcalá La Real.
Defensora del olivar de montaña y del mundo rural, aportando y apostando diariamente el valor empresarial desde proyectos de Oleoturismo y sus catas a ciegas a pie de Olivar.