Iván Pascual Bossa
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El mundo de la arquitectura comestible de Alexa Trilla e Ivan Pascual
Alexa arquitecta gastronómica y fundadora del estudio de arte y gastronomía @archicookture e Ivan es campeón de World Chocolate Master Spain 2017. Ellos dos se unen para hacernos descubrir el mundo más dulce de la arquitectura comestible.
Soy Ivan Pascual Bossa, CEO Cal Gumer Events y World Chocolate Master Spain 2017-2018 Equipo creativo Taller de postres
Mi amor por la pastelería es vocacional y viene de bien pequeño, intentando combinar aleatoriamente sabores y texturas muy primarias y a la vez interesarme por los ingredientes y la magia que se produce en cuando se combinan entre ellos. Por esta razón siempre me he envuelto en recetas y formulaciones de pastelería con el fin de nutrirme de toda la información que pudiera adquirir.
Mi formación fue en la escuela de Hostelería de Lleida cursando estudios en pastelería y restauración, además innumerables cursos privados en las mejores escuelas de pastelería del país me llevaron en una etapa de mi vida (en la cual aún me encuentro) muy creativa adaptándonos a los cambios de sociedad con nuevos retos cada día que nos hacen evolucionar.
El año 2005 fue un punto de inflexión de mi vida creando el proyecto Taller de postres, obrador satélite que me permite trabajar con productos km0 con nuestra maravillosa fruta de la huerta de Lleida con el fin de proveer los restaurantes y las salas de banquetes de mi zona.
Mas adelante mi inquietud por la innovación en el mundo de la restauración creé una empresa de eventos y catering Cal Gumer Events, para eventos familiares y también para el mundo corporativo uniendo mi pasión por la pastelería y la pasión por la cocina junto con mi equipo de trabajo, contando con grandes profesionales, jóvenes y compartiendo los mismos valores.
Otro punto muy importante de mi vida ocurrió en el 2017 cuando inicié un proyecto personal de chocolatería presentándome al concurso a nivel mundial organizado por Cacao Barry Callebeaut, World Chocolate Masters Spain, quedando ganador del concurso, el cual aún soy el galardonado en este concurso hasta el 2021 siendo la mejor pieza artística de chocolate y el mejor diseño en chocolatería por una conocidísima revista del sector Dulcypas.
Este concurso me catapultó al concurso mundial en el marco del Salon du Chocolate de París en el 2018 el cual participé con 20 países quedando onceavo en este concurso, para mi todo un logro tanto a nivel profesional como personal. Actualmente estoy con un nuevo proyecto de Bean to bar de chocolatería dando rienda suelta a mis metas en chocolatería pudiendo innovar en este mundo el cual aún queda tanto por descubrir.