Chazz Titus
Te hablaré de …
Gastro-diplomacy
«Uniendo culturas a través de la gastronomía y nuestra perspectiva del food design.»
En este encuentro, Vanessa Redondo y Chazz Titus, Directora Creativa y Chef + Innovation Strategist respectivamente nos hablarán de su estudio WE CRAVE | Experience Design Studio, su visión del Food Design y las perspectivas que desarrollan.
«Creamos recuerdos y emociones a través de la gastronomía experiencial y nuestros artefacts e instalaciones, devolviendo sensaciones a un mundo que camina vertiginosamente hacia lo digital empleando estética pura, una narrativa única, y exploración constante. Nuestro equipo es multidisciplinar y dinámico. Contamos con experiencia en diferentes disciplinas como arquitectura, diseño de producto, diseño conceptual, estrategia y dirección de empresas, food design y gastronomía. También colaboramos con otros creativos, artistas y chefs.»
Chazz es un chef con una larga trayectoria en Dirección y Consultoría Estratégica de Negocios, Marketing y un MBA con especialización en Startups y Dirección de Empresas Familiares. Aunque nació en Guatemala, viene de una familia multicultural con raíces asiáticas y europeas. Inspirado por la cocina cantonesa de su madre, Vera, aprendió cocina francesa desde una temprana edad con el chef Rodolfo Samayoa.
Después de varios años como directivo y consultor, Chazz decidió volver a cocinar siguiendo su fascinación por la Nueva Cocina Nórdica, y en el año 2016 se mudó a Copenhague a trabajar en NOMA y Restaurant 108. Allí aprendió técnicas como la fermentación, la intensificación del sabor, y la filosofía del New Nordic Manifesto. De vuelta en Madrid trabajó como Director Ejecutivo e I+D en Sala de Despiece, fue Controller de Calidad en Grupo El Pradal. También colabora con Bunny´s Deli.
Actualmente es Chef + Innovation Strategist en We Crave, donde propone conceptos gastronómicos desde la perspectiva de la Nueva Cocina Nórdica empleando ingredientes locales, además de técnicas y conexiones conceptuales inesperadas para crear nuevos sabores enfocados en la pureza, el terroir, la frescura y la calidad de los ingredientes.