Batch Madrid

Batch Madrid es un nuevo concepto gastronómico en el Mercado de Vallehermoso liderado por Daniel Varea y Nacho García. Su propuesta busca ofrecer una alimentación sana y consciente y se enfoca en una cocina de mercado basada en la estacionalidad del producto, una oferta de fermentos caseros y una cuidada selección de vinos naturales.

Daniel posee un Diplomado Superior en Hostelería y es un profesional con una amplia experiencia en alta cocina. Ha trabajado en restaurantes de renombre en Asturias, Madrid, pero sobre todo, en París. Actualmente se encarga del diseño y la ejecución de la propuesta gastronómica de Batch.

Nacho es Licenciado en Dirección de Empresas y Diseño Industrial. Tiene un perfil multidisciplinar y ha trabajado en los campos del diseño industrial y la gastronomía en Islandia, Dinamarca, Francia y México. Es un especialista en el arte de la fermentación. Fue el creador del primer laboratorio/tienda de fermentos en Madrid y ahora se dedica a realizar todos los fermentos en Batch.