Miriam Cozar
Miriam Cozar Nuñez, Chef y CEO de Biodiverxa: Gastronomía para la Biodiversidad, persigue unificar su labor como chef y asesora con la lucha por la soberanía alimentaria, la recuperación de la biodiversidad y de los sabores, el cuidado integral de la salud a través de la alimentación, y la integración social y laboral de las personas en su comunidad.
Esto lo hace a través de múltiples proyectos que nacen en Biodiverxa Lab, incluyendo su cocina profesional sobre ruedas, “Más que Candela…”, con la que moviliza los recursos de la alta gastronomía para crear platos que manifiestan los valores y la importancia de la cocina de cercanía, ecológica, sostenible, responsable y sabrosa.
En su trabajo moviliza los recursos de la ciencia, la historia, la antropología y las nuevas tecnologías. Biodiverxa es miembro de la mesa del pacto de Milán por la ciudad Córdoba desde sus inicios.